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日期:2015-05-30

名稱:巧匠舞音

電話:06-5718411

地址:台南市麻豆區北勢寮(里)62-21號 (GPS地址定位請用"寮"來取代"里")

營業時間:11:00-14:00丨17:00-19:00

平均消費:320元/1人 (無菜單料理)

小毛推薦:★★★


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一步一腳印的本土台灣精神

是老闆李宗銘走過來的堅持

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曾是國宴級主廚製作的他

從生病的父親手上接下此一重擔

日夜顛倒的不固定工作時差

讓李老闆一度想放棄這工作

也差點讓饕客們與這國宴級的美味擦身而過...

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隱身於河堤旁絲毫不起眼的破舊鐵皮屋

任誰也想不到有這樣的美味料理窩藏於其中

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餐廳所見的景色

是台灣標準的魚塭鄉下風情

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這裡沒有過多奢華的水晶裝飾來點綴

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這裡只有老闆用心所呈上的好料理

來與客人們的心互相對話

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輕輕的推開門

古色古香的菜瓜布吊燈映入眼前

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裡面的空間遠比外頭所見來的大上許多

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若是一大群親朋好友想前來用餐的話

記得一定要事先預訂才行哦!!

因為大桌的桌子只有少數幾桌可以供應

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台灣鯛也就是咱們常見的吳郭魚

老闆單單靠著它打響台灣鯛魚料理界的稱號

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巧匠舞音台灣鯛料理館正式呈現在你我的眼前

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這裡的消費採人頭計價的無菜單料理方式

所以客人們就坐之後只要靜靜的等待美味料理上桌即可

"茄籃飯"是老闆特別搞工所製作出來的白米飯

用的是舞米樂的冠軍米飯

難怪吃起來會如此順口與香氣四溢

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第一道上菜的是"鳳梨鯛魚豆腐"

鹹鹹的鳳梨鯛魚湯汁拿來拌飯有著說不出的好滋味!!

魚肉的鮮甜美味與醬汁間的巧妙搭配

讓人吃上一口就無法再將筷子給放下

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"娃娃抱心肝"是這道菜有趣的命名

娃娃菜搭配著有調理過的魚肝內臟

就成了一道美倫美奐的菜色

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鯛魚香腸

使用了55%鯛魚肉與45%的上選豬肉所製作而成的香腸

紮實的口感讓人吃起來不會感到過於的油膩厭口

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"鹽焗台灣鯛"是巧匠舞音的靈魂所在

由於鯛魚本身的鮮甜度極佳

所以在不加多餘的調味料之下

才能更直接吃出老闆廚藝的真功夫

哇塞!!吃起來竟然一點也沒有土味的吳郭魚

想不到竟然有師傅可以將吳郭魚處理到如此爽口

真的是太厲害了!!

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藥膳鯛魚海鮮湯

清甜的清頭裡散發出陣陣的中藥材香氣

口感真是不賴!!

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"糖醋葡萄魚"是它可愛的名字

但裡面可一點也沒有葡萄哦!!

酥脆的外皮裡包附著新鮮的美味魚肉

甜甜的滋味嚐起來的滋味相當難以忘懷

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最後這道菜可不是烘培蛋糕吶~

上面一圈一圈的你猜的出是什麼嗎?

它...竟然是...

台灣鯛餃子!!!

與一般的豬肉水餃相比

它少了油膩感卻多出了淡淡的鮮甜

製作的功夫算是相當的了得

整餐吃完下來雖然不會有讓人飽到不行的結果

卻有一種讓人依依不捨的滿足感哦:)

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