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日期:2015-11-14

名稱:無名肉燥飯 香腸便當&燒肉便當

電話:無 (老闆沒有裝設電話...因為忙到沒有時間接!!)

地址:台南市中西區海安路一段97號

營業時間:10:00-19:30

平均消費:90元/1人

小毛推薦:★★★


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今天小毛就要來介紹這間位於海安路上的"無名肉燥飯"

原在大菜市經營的百年老店歷經了幾代的傳承喬遷來到了現址

現在的老闆已經是第四代當家!!

經常出現在湯品區的大男孩是他的兒子

也是未來的第五代當家

這樣的百年老店可不是隨便說說的而已呢...

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早期菜單上還有販售著米糕這個品項

不是因為它賣的不好

而是要怪它的香腸與燒肉實在是太出色了!!!

所以最後老闆也決定將米糕給收起來

專心的準備著客人們最喜愛的香腸與燒肉

經營一家店就像是人生的路上總是有所取捨

相信最後留下來的客人們都會是老闆最死忠的粉絲哦~~

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店內的空間可說是老闆的超大半開放式廚房

客人們通通坐在外頭的人行道座位區

整個就是很有小時候爸爸帶著我們去吃飯的懷舊感

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櫥窗裡放滿了豬腸.豬心.骨肉與魚皮

這些超Local的食材都是路邊攤小吃最不可或缺的基本原素

每一個看起來都好新鮮好美味!!

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圓滾滾的丸子都是待會準備下鍋洗澡的"魯丸"

超Big的Size就是想告訴著你說!!

老闆可是很大器且不佔客人便宜的~~

丸子旁的是魚酥飯使用的魚酥

這裡的魚酥屬於入口即化型的口感

不需要咀嚼就可以輕鬆吞下肚

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泡了澡後的豬腸與三角油豆腐

通通穿上了金黃又油亮的外衣

一口口入味又香噴噴的好味道讓人看了食指大動

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魯蛋哥與魯丸妹有著最頂級Special的澡堂

與豆燥弟弟們一起噗嚕噗嚕洗香香

因為它們有著厚厚的外皮需要更長更多的時間泡澡

這樣才能把最完美最入味的口味端出來給客人們品嚐

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最後介紹的這道"古早味香腸"

它可說是這間肉燥飯的靈魂所在

不同於別人一截一截式的方式

它則是採長長一條圍起圈圈來擺放

根據客人點取的份量再一段一段切下來給客人當配菜

老闆將其置於木碳爐上是想保有香腸基本的溫度

每個小細節都有著它的巧思與用心之處不是嗎!?

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牆上的大菜單霸氣的一字排開讓客人們一目了然

想吃什麼就抬頭望一望就有得飽餐一頓

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小碗的肉燥飯其實一點兒也不小碗

對小鳥胃的小毛來說

這一碗15元就可以把我餵的飽飽的!!

這裡的肉燥口感較偏油嫩

台南人喜愛吃肥肉是因為它有著瘦肉所無法替代的香氣

每一家的肉燥飯都有著自己的靈魂與風格在裡面

喜歡與不喜歡真的沒有一個絕對的標準

重點是合不合你的口味

好不好吃也會自然的寫進你心目中的人生菜單裡

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烤至外皮微焦的古早味香腸

坐在位子上也能依稀聞的到它的豬肉香

由肥肉與瘦肉所謂製而出的香腸

其比例的拿捏與後來烤爐火喉的掌控

兩著之間有著非常非常具關聯的重要性!!

啃著蒜頭再配上一口香腸

這是小毛小時候對老爸最有印象的一副畫面...

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這裡的虱目魚皮湯雖然不是它的主攻強項

但虱目魚的肉質新鮮無魚腥味也是很順口

好幾大塊的魚皮在湯裡游來游去

一碗也才賣你40元能夠不讓人感到揪心嗎?

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許多外地人都會覺得府城人真的很奇怪

把肉燥飯當成brunch來吃真的不會太油膩嗎?

或許府城人就是在這些美食的懷抱裡所蘊釀長大

就好比像是...

饅頭配上豆漿

燒餅遇上油條

所以肉燥飯找上了虱目魚湯就一點兒也不奇怪了~

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