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日期:2015-11-18

名稱:文章牛肉湯

電話:06-2284626

地址:台南市安平區安平路590號

營業時間:06:00-14:00丨17:00-02:00

平均消費:100元/1人

小毛推薦:★★

官方網站:winchangbeef.com.tw


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不務正業的在地人小毛

終於要來認真寫一篇台南人的驕傲"新鮮牛肉湯"

說到府城的牛肉湯可說是多到不勝枚舉

我相信每個台南人心中都有一碗屬於自己認為最棒的牛肉湯

也因此小毛撰寫這篇文章可就不能馬馬虎虎就給它帶過

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位於安平區運河旁的這家文章牛肉湯老闆也算是陰錯陽差才賣起牛肉湯這一味

民國八十二年秋天的一個晚上

一把無情的大火燒掉了老闆唯一的生財工具漁船

也因此讓它轉了念開始研究起牛肉湯的湯頭與精髓

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看似簡單的原汁清湯裡面卻是大有來頭!!

為了穩定湯頭

老闆嚴選牛腩及大骨還有多種中藥材來熬煮牛肉湯的湯頭

也因為對食材的這股堅持

讓它可以一路業績長紅直到此時此刻

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每日定時定班由牛肉屠宰場限時宅配專送的本土牛肉可說是撐起整間店的靈魂角色

鮮紅又新鮮的台灣本產牛肉完全沒有經過冷凍再解凍的作業程序

也因此才能保存著肉質本身的鮮嫩滑順的口感

這些精選的現宰鮮牛肉都可媲美餐廳級的上等牛肉片

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即使生意在好也會秉持最公正謙卑的態度

每一碗牛肉的份量皆會經過磅秤的過磅準確的放入適當的鮮牛肉

完全不佔任何消費者一毛的便宜!!

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菜單上都是與牛有關係的菜色

若是無法吃牛肉的朋友可能就真的很...抱歉了!!

在這裡小毛真的找不到你可以吃的餐點>__<"

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每碗湯皆可附上一碗白飯或牛/豬肉燥飯

既然來到牛肉湯的專賣店當然就要來一碗"牛肉燥飯"才過癮!!

粒粒分明的白米飯淋上了香噴噴又濃郁的牛肉香醬汁

滷到有一點點乾癟的牛肉燥吃起來卻是意外的入味

整碗牛肉飯ㄅㄟ起來真的是超級順口的~

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高麗菜炒牛肉

一般店家的熱炒牛肉都會選用比較次等的肉質

但文章牛肉湯非旦沒有因此把肉片給降等

甚至在份量的控制上

也給予到讓客戶可以露出自然微笑的最大誠意度

真的是揪感心a!!

雖說這是一盤炒牛肉

但師傅仍然用心將肉質的細嫩度掌控到不致於過硬過老

吃起來跟川燙起來的牛肉不會差距太大

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新鮮本產牛肉湯上桌囉!!

台南的牛肉湯是採用滾燙的湯頭直接淋在生牛肉片上就可以端上桌來

所以客人拿到牛肉湯的第一瞬間還能親眼見證到肉片它的新鮮紅嫩

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我可以選擇自己想要吃的熟度嗎?

當然沒問題囉!!

無論是三分.五分或者是七分熟

自己涮一涮就是多汁味美的新鮮涮牛肉片

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等到肉片被燙熟至七八分熟之後

這時的牛肉湯原汁已充分溶入牛肉的鮮甜

此時的湯頭不僅是最濃郁渾厚的時刻

加入一點點米酒之後的牛肉湯更能觸發它最終極的美味!!

就像放大絕一樣包你一擊必殺!!!!

小毛說的是真是假

歡迎你自個兒來試試看~

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