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日期:2015-12-05

名稱:石精臼 香菇飯湯

電話:06-2235679

地址:台南市中西區國華街三段182號

營業時間:07:00-18:30

平均消費:80元/1人

小毛推薦:★★★★


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早期的石精臼市場拆遷後

造就了許多老店在市區裡四處流竄

石精臼香菇飯湯 蚵仔煎也因此轉移到了水仙宮旁的小吃街上

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它的香菇飯湯小毛少說也吃了幾十年

從一碗50元開始吃到現在的一碗80元足足漲了1.6倍之多

那為何小毛的薪資條沒有跟著也乘上1.6倍呢...

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最外頭鐵櫃上放置的是蚵仔煎食材

肥滿的蚵仔來自於台南在地的港口市場

這裡較略為不同的地方是會添加"肉燥"來增加客人口感上的香氣

簡單講就是多一味!!

合成1  

裡頭這一大盤是製作香菇飯湯的精髓所在

事先魯過的豬肉條與來自南投埔里的大香菇

在每一碗飯湯裡加上少許的香菇豬肉原汁

就成了一碗用料看似簡單但味道卻很實在的香菇飯湯

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2隻新鮮紅蝦

4顆飽滿的埔里香菇

約8-10根很夠味的豬肉條

置入少許的爽口筍絲來增加口感

最後再搭配湯頭一起享用入口就成了一碗美味的香菇飯湯

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南部的蚵仔煎喜歡採用雙醬制

醬油膏搭配微甜的紅醬來製造出南部人那習慣鹹甜鹹甜的味覺

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蚵仔.白菜.豆芽菜.蛋與麵粉糊

然後再加上老闆娘獨特的肉燥來提味

一道既美味又平價的平民小吃就可以暖呼呼來上桌了

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