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日期:2015-12-10

名稱:上發意麵

電話:06-2239213

地址:台南市北區西門路三段219號

營業時間:11:00-21:00 (週一公休)

平均消費:80元/1人

小毛推薦:★★★


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東發意麵算是台南地區赫赫有名的製麵廠

也因此你在台南的麵攤界裡常常可以聽聞東發意麵的名字

上發意麵早期也稱之為東發意麵

後來為了跟市場上的麵攤做出明顯區隔

才因此捨棄了延用已久的"東發"而轉變成"上發"意麵

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改名後的上發意麵不僅生意絲毫不受影嚮

反而還越做越大把隔壁的店面都給合併起來

店面"加長型"的上發意麵

每到用餐期間都是呈現大排長龍的超人氣場面

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現任的年輕老闆已經完全承襲來自於父母的精緻手藝

煮出來的麵食味道不僅如出一轍

也為這家族產業帶來了更多年輕人的活力與熱情

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這裡沒有豪華的氣派用餐場所

但每個客人都一臉幸福的坐在人行道等著老闆將麵給端上來

功夫到底好不好

一目就可以了然

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上發意麵的招牌就是"意麵"

所以想吃它們的元祖口味就要選擇珍饌意麵

不然一般的麻醬麵到處都是品嚐的到

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選定完桌號

店員就會幫你在紅籃子上夾上屬於你的號碼

緊接著你就可以開始任意夾取你想吃的魯味了!!

下層放的都是豬內臟為主的品項

若是兩個人以上來用餐

小毛還挺愛吃它們家的豬舌或者是豬小腸

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上層的大海帶也是小毛的最愛

大片海帶吃起來的口感會相對來的紮實

因為這跟它本身即帶有一點厚度有關係

這裡賣的皮蛋蛋黃部份也很"膏"

所以每次來不點一顆皮蛋來吃就不過癮!!

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海帶.豬耳朵及一顆皮蛋

45元搞定小毛一個人的小菜

加點辣椒.白醋與醬油

整個感覺就很到味

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這碗免費的清湯小毛想好好介紹它一番!!

因為我覺得它的清湯喝起來明顯比一般麵店來的厚實

雖然一樣看起來都是白白水水的

但它的清湯裡似乎帶有大骨熬過的痕跡

每次來也都會給它喝上個2碗才甘心離開

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珍饌意麵(小)

通常如果情侶來吃又彼此胃口沒有很大的話

其實點一碗大的一起吃就可以吃到胃飽飽

瘦肉片.魚板再鋪上高麗菜

一碗香氣滿滿的珍饌意麵即可上桌

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上發意麵本身的麵條並沒有很濃烈的味道

 

但它的咬勁的確是比一般麵攤來的有紮實許多

 

肉燥有提升整碗麵香氣的絕對效果存在

 

不過它們的肉燥稍微偏油一些些

 

所以不想吃太油的顧客可以請老闆少放一些肉燥吶!!

 

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