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日期:2015-12-27

名稱:響道食堂

電話:06-2228373

地址:台南市中西區環河街102號

營業時間:11:00-14:00丨17:00-22:00

平均消費:279元/雙主菜定食


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在開始介紹之前...

這次小毛想直接把重點先點出來

你可曾試想過?

手裡拿著3張佰元鈔票究竟能在日本料理店吃到些什麼菜色...

這次道食堂就是要來挑戰你手中的3張佰元鈔!!!

答案是什麼?

就讓小毛慢慢來為各位一一揭曉吧

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道食堂

它就位於環河路上的一棟舊大樓1F

其實這條路小毛經常性會騎機車路過

或許是它的位置不夠顯眼

才總是會被一般人給忽略

甚至不明白裡頭究竟賣的是什麼樣的料理

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推開大門走進來...

裡面的燈光略為微暗

我想是老闆刻意想營造的氣氛效果吧!?

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開放式的食材作業檯是日本料理的一大特色

廚師在客人面前大秀廚藝

一方面可以將每日新鮮食材端出來客人一目了然

一方面可以透過這半互動的模式來增進顧客食慾

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櫃檯旁有一個生猛海鮮的水族箱

裡面住著大蛤蜊.大龍蝦

還有住著來自美國阿拉斯加的生蠔!!!

看了就直叫人口水直流...

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1F的座位區多以2~6人座小團體客人為主

位置坐起來很寛敞且舒適

一點也不會感到空間擁擠

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走下B1則會來到一片寛大的空間

這裡放置著4張8~10人座的大圓桌

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客人多的時候

店家還能做出隔間的效果

保留顧客最基本的隱私權

這點讓小毛覺得挺貼心的

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環境參觀的差不多了

讓我們回到座位上看看它的菜單吧~

MENU的價位開的挺平易近人

每一份餐點的價格都算是平價日本料理的訂價

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小毛覺得最厲害的莫過於這張"響道自慢料理"

簡單講它就像似一般日本料理店的"定食菜單"

雙主菜定食的價位座落於239~279元

這樣的單價會不會太便宜了呢?

待會再來好好替各位介紹它的料理內容吧

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另外在料理檯旁有一塊小黑色

這是響道食堂當日的"隱藏式菜單"

由於老闆的食材都是天天至安平漁市場上獲取載運以保食材新鮮

當然每日出現的漁貨也有可能伴隨著一些少見且特別的鮮味食材

於是師傅們就會將這些限量食材製作成較SPECIAL的創料料理

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生魚片+握壽司定食279元!!!

滿滿的沙西米是不是看起來很誘人呢?

定食料理總共有6道菜,分別是...

前菜冷盤.蝦卵蒸蛋.味噌鮮魚湯.洋蔥油醋沙拉.綜合握壽司6入與綜合生魚片7入

以單價的角度來看

老闆在生魚片食材上用的很大器!!

不過這道定食的整體組合比較偏"生"

所以不敢吃太多生食的朋友還是選擇其他熟食的定食料理會比較妥當...

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前菜有壽司2入.甜黑豆.山藥.玉子燒與味噌螺肉

小品準備的算是很豐富

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蝦卵蒸蛋的口味還不錯

蒸蛋的口感吃起來不致於會太水

暖呼呼的蛋味也是挺明顯的

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味噌鮮魚湯稍微偏甜味

裡面有2塊大大的魚肉

吃起來很新鮮完全無腥味吶!!

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洋蔥油醋沙拉

除了品嚐鮮魚海味之外

來點蔬菜均衡一下也是不可少的飲食習慣

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綜合握壽司6入

魚肉切片切的很厚實

且嚐進嘴巴裡湧現出來的是魚味的鮮甜

這只有每日魚貨新鮮現提!!

才有可能表現出來的好品質

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綜合生魚片7入

肥美厚切的美味真的是超實在!!!

魚肉上的紋理清晰不含糊

可見它的品質新鮮度仍然維持的相當不錯

看著每片約莫0.5Cm左右的厚切生魚片

小毛只想說...

老闆~你怎麼能夠這麼大器的給它一刀一刀切下去呢!?

你真是太公道了!!!

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接下來都是小毛額外單點的隱藏版MENU

也就是小黑板上才會出現的菜色哦!!

磯鮑沙拉

由2顆肥美的九孔搭配日式油醋生菜的一道爽口料理

拿來當開胃菜是不是有那麼一點奢侈呢?

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松葉蟹沙拉

它的肉質嚐起來挺像日本大閘蟹肉

搭擋著白醬汁一起食用的味道鮮中帶點甜

吃完會有一種意猶未盡與點到為止的感覺

留點遺憾與不捨的空間才是料理最恰當的份量

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雲丹軟絲

在軟絲上先塗抹好海膽

接著再送上烤爐一起烤成味香色美的隱藏菜色

不過小毛個人倒比較喜愛烤到微焦微焦的口感

這和師傅製作上的理念可能有些微不同吧~

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海老洋鳳揚

這道菜名真的是給它超...級...饒舌的啦!!!

難唸死了~~

由鮭魚.花枝.蕃茄與起司下鍋油炸而出的好味道

一口咬下首先衝出來的是鮭魚與花枝海鮮的味

接下來蕃茄與起司的後勁才會慢慢的給跟上來

很棒的一道創作料理

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火烤鮪魚下巴

這道菜色其實是大桌菜單上才有的料理菜

想要單點的話是依重量下去秤斤論兩販售

烤到外皮微焦微焦的口感就是要像這樣才好吃!!

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魚肉嚐起來很鮮甜同樣無腥味

吃海鮮口味如何真的都是其次

只要魚肉本身的鮮度夠

怎麼料理都可以很好吃

多花一點錢找一間新鮮魚貨日本料理店是最基本的態度

更何況是在響道食堂售價如此公道的情況之下

要小毛下次別再來都很困難...

下回有機會的話再為各位介紹一些其他菜色吧~

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