封面1  

日期:2016-05-03

名稱:松築創作和食料理

電話:05-2910181

地址:嘉義市西區中興路221號

營業時間:11:30-14:00丨17:30-21:00

平均消費:380元 / 1人

FB官網:松築創作和食料理


檢視較大的地圖 

松築創作和食料理有著小毛喜歡的創意度與多變性

也許許多人都喜歡日本料理

但並不是每一個客人都能夠接受"生食"的飲食文化

松築跨越了傳統的日本料理定義

也讓這些無法百分之百接受生食的朋友們

有了不一樣的體驗機會與新的選擇

DSC00947_副本  

一口好茶

開啟了小毛再訪松築的食之道

DSC00950_副本  

還記得在2016年初之際

小毛品嚐了松築最上乘的美味食材套餐

這次手頭給它稍微緊了點...

就來試試它這套580元的"松築 旬 上方美饌"吧~

DSC00952_副本  

先付

干貝.鮮蝦野蔬佐胡麻醋

DSC00956_副本  

DSC00963_副本  

大方的鋪陳

由干貝.鮮蝦.花枝與蟳肉管組合而成的海鮮美味

底層則是以較濃郁口感的胡麻醋鮮蔬來打開客人舌尖上的味蕾

打從一開始就絲毫不留情的送上店裡的精品食材

這也是讓小毛一直覺得松築和食料理最有誠意的地方

DSC00965_副本  

燒物

宜蘭香魚友馬煮

DSC00986_副本  

DSC00985_副本  

有別於傳統日式料理一貫的燒烤呈現方式

這裡則是將香魚浸於香氣四溢的滷汁湯裡

再經由廚師特殊的處理工法才能完美的將香魚呈現出體態完美的金黃色澤

香魚的肉質已被滷汁整個侵入至骨子裡

每一口魚肉吃起來也特別的香嫩特別的有味道

真的是一道很成功又附有創意的魚料理

DSC00987_副本  

醋物

手工蘋果蘿勒子醋

中間送上來適合打開客人胃口的蘋果醋

甜度上的感受約莫手搖飲料的7-8分糖等級

但或許也因此讓醋物的口感感到相當的濃郁

DSC01026_副本  

強肴

choice肩小排原燒

DSC01001_副本  

DSC01002_副本  

DSC00999_副本  

不同於西餐料理所強調的厚實

松築的牛排熟度約是落在5-7分之間

這階段的牛肉吃起來除了肉質上富有彈性之外

牛肉血絲的熟度表現上也較為國人所普遍接受

DSC01003_副本  

在調理醬上

松築提供了3種提味的方式供客人自由選用

分別是玫瑰塩.五穀塩與黑胡椒醬汁

DSC00998_副本  

食事

鮭魚.間八.鮪魚.尖梭.黑魽 握壽司

DSC01012_副本  

DSC01024_副本  

在品嚐極品的美味之前

讓我們花個5秒鐘來學習一下正統日式的飲食方式

別再讓過多重口感的醬油奪走了魚肉本身的鮮甜美味了

DSC01014_副本  

生魚握壽司只要食材夠新鮮基本上味道都是美味

還有還有!!

師傅的刀法紋路也是一個握壽司成功與失敗的關鍵所在

若是把筋肉的部份不小心都留在魚肉上頭

就有客人導致客人嚼咀過久又難以下嚥的窘態

你再回頭來看看眼前這幾個美味的生魚握壽司

每一口都是最極品的好滋味

DSC01017_副本  

DSC01013_副本  

吸物

海盛關西白味噌湯

白味噌的口味略為偏鹹感

跟小毛本身已習慣的台南甜味噌有著一大段的差異性存在

湯品的濃度表現無話可說

至於是喜歡甜味噌或者是鹹味噌!?

這方面就真的是因人而異了

DSC01040_副本  

DSC01042_副本  

甘物

焦糖赤豆奶酪

紫米豐富性的嚼咀性搭配在彈性極佳的奶酪上

營造出彼此差異化的口感出來實在是很不賴

以上這幾道菜就是580元套餐的整體內容

另外小毛還單點了以下幾道新品來嚐嚐鮮吶...

DSC01047_副本  

DSC01048_副本  

赤海膽佐玉子豆腐

海膽是一份很兩極的食材

喜歡與討厭它的朋友常常有著天壤之別的反應表現

對於喜歡它的朋友來說

這無礙是最上乘的美味料理了

DSC00969_副本  

DSC00967_副本  

大部份的海膽料理方式都是以握壽司或直接品嚐來呈現

鮮少人會與蔬菜來進行味覺上的結合

試試看吧~

或許你會喜歡上這樣的表現方式

DSC00970_副本  

南蠻若鳥唐揚

以整塊雞腿排下去切塊油炸

再淋上自製的南蠻醬汁調味

現炸上桌的酥脆口感是品嚐炸物最好的賞味期限

DSC00989_副本  

DSC00990_副本  

台南的唐揚炸雞多是以球狀搭配胡椒塩的方式呈現

松築的唐揚雞肉在這方面同樣是多了一些巧思在食材上頭

DSC00993_副本  

DSC00996_副本  

奶油白醬佐娃娃菜

有些人不喜歡青菜料理的單調性

於是松築就將西式料理的白醬概念結合了娃娃菜的爽脆

DSC01034_副本  

DSC01036_副本  

在火焰尚未熄滅之前盡快將其攪拌勻稱

此時的娃娃菜充份的沾上白醬汁與咬起來會ㄅㄛㄅㄛ的蝦卵

嚐起來真的是特別又不衝突吶~

DSC01037_副本  

DSC01039_副本  

韓風櫻桃鴨辛口燒

同樣是以鐵板溫熱的方式呈現

略帶微辣的料理一直是小毛的首選最愛

DSC01007_副本  

DSC01010_副本  

DSC01005_副本  

雖然這道料理是以"韓風"來下標題

但它在辣度的表現上是屬於大眾都可接受的微辣呈度

沾上韓式泡菜醬汁的鴨肉片同樣有著讓人耳目一新的味道表現

很適合拿來配上幾口清酒的一道佳餚菜色

DSC01011_副本  

DSC01028_副本  

再一次的

小毛對於松築的料理方式感到滿足

下回再有機會

一定得開上它一瓶清酒來搭配品嚐創作料理的好味道

DSC01044_副本  

★支持小毛~懇請不吝嗇給予小毛粉絲團一個讚!!★
★您的支持是小毛無限分享下去的最大動力來源!!

, , , , , ,

黃小毛 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()