日期：2018-04-25
名稱：碳鍋屋村私房料亭燒肉
電話：06-5999222
地址：台南市新市區仁愛街160之1號
營業時間：10:30-14:30丨17:00-22:00
平均消費：459元起 / 1人(需加收10%服務費)
FB粉絲頁：碳鍋屋村私房料亭燒肉
吃肉肉!吃肉肉!今天就是要來吃肉肉!!
位於新市的這家碳鍋屋村私房料亭燒肉本身是專營燒肉吃到飽的餐廳型態
但隨著人們飲食文化改變也讓業者引進高檔肉品來滿足金字塔頂端的饕客
而小毛在得知這項消息後就決定再次來訪品嚐極緻美味的頂級燒肉究竟如何!?
這是小毛記憶中仍然熟悉的環境
寛敝的大空間主足夠讓許多公司行號或同學聚餐來選擇聚會
走進來碳鍋屋村很難來去聞到濃煙密布的烤肉油煙味
主要是因為他們的烤爐四周同時也是排煙的祕密武器
現場的環境小毛還是簡單迅速的來介紹一番吧~
醬料區提供著烤肉醬或蔥.蒜及辣椒等...調味調
另外還有4道隨機出現的熟食可以讓客人先來墊胃享用
湯品提供2種選項
像今天的藥膳排骨湯及野蕈鮮菇湯就都走中式湯品路線
肉肉吃多了可以來幾口熱湯去去嘴邊的油膩味也是不錯
咖哩燉肉是採用飛驒牛肉切剩餘下的邊肉下去燉煮
所以這鍋咖哩的風味可說是有著與眾不同的價值感
另一頭還有擺放著一台港式燒賣
有需要的朋友就自行前往取用吧
飲料的選擇性除了有蘇打飲品之外還有無糖綠茶及現打果汁的準備
咖啡機是後期才追加進來的生力軍也的確造福不少喜愛咖啡的朋友
另外還有一台冰淇淋機裡面也有提供8種不同口味的選擇
邊邊的這座小冰箱裡則準備了一些水果與甜品
另外這碗店家自行釀製的梅子嚐來還挺開胃的
大吃烤肉之前來上1-2顆是個還不錯的主意:)
泰國蝦與帶殼鮮蚵吃到飽也是後期才追加的全新服務
不同於大部份餐廳所選用的白蝦
碳鍋屋村選擇了品質更佳的泰國蝦來讓客人自行斟酌是否要加價品嚐
養在水池的泰國蝦自由自在的游來游去新鮮通通看的見!!
泰國蝦吃到飽加75元／人
帶殼鮮蚵吃到飽加65元／人
擺放在門口最顯眼處的這台低溫冷藏冰箱也是小毛今回前來最主要的目的之一
碳鍋屋村取得了日本頒發的多項資格證書來販售飛驒牛.近江牛及熊本和牛等產區...
其價位會根據產地當下時價報價不同而來反應在客人現購單價上
在冰箱側邊有提供一塊零售價格的參考報價
業者會根據購買的數量及部份不同來訂立合理的單價
其中最夯的話題肉品王莫過於這塊"飛驒牛"來台所造成的轟動
前些日子碳鍋屋村更因此擇一日辦了一場飛驒牛的新品發表會
當天可說是許多台南地區的燒肉餐廳都隆重來參與此盛宴
用餐的消費方式同樣是提供了尊爵888元／碳鍋489元／樂聚459元三種價位來讓客人選用
其中碳鍋489元可以算是店內CP值最高的選項才是
然而尊爵888元則是讓金字塔級的饕客來品嚐享受的豪華大餐
並且選用此套餐的朋友可以直接來免費無限享用泰國蝦及帶殼鮮蚵吃到飽的服務哦!!
簡單來說這三者消費方式的差異性就在於所提供食材上的等級不同
飛驒牛一份6片售價200元嚴格說起來要算貴其實也不會太貴倒是真的
等待食材上桌前服務生會先提供一份生菜沙拉來讓客人食用
裡面有準備著一些開胃小蕃茄讓你吃來酸酸又甜甜
帶殼鮮蚵／泰國蝦
隔沒多久服務人員就將小毛今日最期待的帶殼鮮蚵與泰國蝦給端上桌
肥美飽滿的鮮蚵嚐起來每口都是滿滿的鮮甜滋味
看看盤子上一顆顆肥嫩肥嫩的傢伙不曉得是多少人嘴裡的最愛~
活蹦亂跳的泰國蝦則是需要邊烤邊用夾子來壓制
不然他們很容易在燒烤的過程中跳出界外出局吶!!
北海道干貝／奶油扇貝
這在上回小毛前來用餐時就已存在的重點菜之一
北海道干貝是直接將整個鐵杯放置於烤盤上來加熱烤取
加熱至滾煮時就可以跟著裡面的鮮甜高湯一起入口享用
奶油扇貝上面放著些許的七味粉來提味
同樣是直接將整顆扇貝放在鐵盤上加熱以慢慢融化奶油
七味粉會隨著奶油融化而滲入其中進而豐富扇貝的滋味
另外再加點一些德式香腸／墨西哥風味翅／豬大腸／鹽焗柳葉魚／狩獵竹筒飯／魚鬆飯等...
德式香腸烤到帶點焦感時的口感是很好吃的食材
另外這裡的墨西哥風味翅是不會辣的醃製雞翅膀
豬大腸烤到酥酥QQ的狀態同樣也是烤肉必備食材之一
帶卵柳葉魚則是小毛個人很喜愛的平價海鮮食材
最後的竹筒飯與魚鬆飯是給沒吃飯就很難過的朋友來選用
吃燒肉還點魚鬆飯...小毛實在無法理解我朋友腦袋裡裝的到底是什麼東西...!?哈哈
美國肋條
老闆出手不手軟的爆粗美國肋條專治愛吃肉肉的饕客群
由於它的厚度實在了得所以在燒烤時也要小費一番功夫
烤到外皮帶點焦狀模樣時再四個面重覆翻面反覆來加熱
等到烤熟後再大口咬下享受滿嘴牛肉香的滋味實在很棒
安格斯板腱／日本9A和牛
板腱肉本身屬於瘦肉部份較多的牛肉部位
所以適合放進嘴裡慢慢咀嚼享受那股香味
日本9A和牛則是在油花分佈上相對均勻的肉品
像這類高等級肉片在燒烤時就要特別注意火候
一個不小心烤焦了真的是會欲哭無淚不騙你...
軟嫩的口感也讓他曾經一度是碳鍋屋村的明星招牌
飛驒牛
這是碳鍋屋村經由日本官方認證並由飛驒高山直送來台的飛驒牛
就連上方這塊小小告示牌也都是同樣來自日本親作同步運送而來
由此可見日本人做事的龜毛程度實在是很令人佩服
飛驒牛從小居住於飛驒高山中且喝著山泉水來長大
每年產量約僅1萬頭相較於鹿兒島的9.6萬頭更加來的稀有與珍貴
日本全國和牛能力共進會每5年舉辦一次的賽事
飛驒牛連續兩屆來取得冠軍也意味著它稱霸日本和牛界的地位長達10年之久
飛驒牛最大的特色就在於它優異的油脂分佈與特別濃郁的肉香氣味
牛肉甜美滑嫩更是讓許多老饕心甘情願臣服於它高單價的美味之下
宮崎 日A5和牛紐約克
今天小毛前來真的是給他廖落企!!!
夥同朋友一塊決定選擇了這片宮崎日A5和牛紐約克來大飽口福一番
紐約克與其他像是肋眼等部位來說都是同屬於上級別的高優質肉品
豐滿的油花清楚的來反應在消費者眼前完全一目了然沒有問題!!
常吃牛肉的朋友都知道"油花"是決定一塊牛肉價值極大關鍵的因素之一
一頭牛要吃盡多少食物才能產生出這相對豐勻的油花紋路
也因此它在成本上的反應也相對來的高上許多的確很合理
日5A和牛的原塊肉切都是於現場秤重計價
所以價格也會以當下時價來計算(元/100g)
極度私藏 極度奢侈 極度美味
肉質雪白中又帶點粉嫩的宮崎日A5和牛紐約克一上場的氣勢真的很驚人!!
這樣的場面與感動還記得上一回是發生在日本沖繩品嚐石垣牛當下的震驚感
萬萬沒想到在台灣會有這麼一天而且是在小毛的故鄉台南來重溫當時的感動
溫柔的色澤灑在雪白的肌膚上
寛達近2cm及高達近1cm左右的厚度整個就是如作夢般的呈現不是嗎!?
擔心烤壞牛肉嗎? 這點就請別擔心了
若你是有選用現場原塊日5A和牛肉現切的客人
餐廳都會另外安排現場專業的人員來為你服務
不僅不會烤焦你的牛肉且烤出來的品質絕對是你我所不能及的美味程度哦~
剛烤熟的肉塊會先放置於盤子上進行"醒肉"的動作
這是避免牛肉塊還呈現熟燙狀態時就被你一口咬下而出現肉汁爆開的現象
待外皮稍微冷卻之後就可以來享受它的美妙滋味了
大口咬下的和牛肉香在嘴裡軟化噴汁及散化開來的奇妙口感實在是太美味了!!!!
豐沛的油脂將牛肉塊整個包圍讓你每口都能嚐到油花飽滿的最佳狀態
那一瞬間的感動彷彿將小毛又再次拉回日本燒肉餐廳裡去回味當時的一切
這的確也只有貨真價實的日本和牛才有這樣的本領讓你來沈醉於其中
這一次前來小毛所品嚐的食材反而不再像上回那樣的繽紛多樣
全心全意的來將胃口留給宮崎日A5和牛紐約克及飛驒牛的品嚐
再加上享受不盡的帶殼鮮蚵與泰國蝦實在是很幸福美味的一餐
這樣的高檔肉品燒肉餐廳在台南目前似乎還不多見
若你也是喜歡追求極緻和牛的品味客人
碳鍋屋村任你自由挑選的極品和牛也等候你的光臨
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