日期：2023-05-29
名稱：三十而立 鮨割烹
電話：05-2277168
地址：嘉義市西區國華街62-10號
營業時間：11:00-14:00丨17:00-21:30 (週二公休)
平均消費：1500元 (平日午餐限定)／2000／3000以上
FB粉絲頁：三十而立 鮨割烹
隨著大環境漸漸的恢復往日生氣
也讓金字塔高端的客群漸漸打開消費市場
這家在地經營多年的 三十而立 鮨割烹
原先主打日式割烹精緻手作料理
近期店家於2F更打造出全新無菜單鐵板燒料理
讓你有機會一次品嚐到兩種跨領域的美味饗宴
餐廳內是頂級日式風格的質感環境
牆面上陳列著琳琅滿目的日式清酒
都可能是佳賓品嚐料理的完美搭檔
(實際款式依當下販售進貨為主)
水族箱裡則飼養著給客人最頂尖的活食材
讓海鮮的鮮甜度可以呈現出最完美的狀態
吧檯前共計有12席次等待佳賓的預約入座
座位前方的食材存放觀景設計
讓你可以一目了然欣賞所有新鮮的好食材
或許也是待會你準備品嚐用餐的食材可能!?
走上2F是全新所打造而出的無菜單鐵板燒料理
同樣是12席次的規劃設計
可以滿足一般家庭聚會或同事朋友約會的預約
一旁還有打造一個供佳賓休息的開放式沙發區
細心的呵護及款待每位前來用餐的客人
也讓小毛可以清楚來感受到業者的用心
所有待會要享用的食材已見師傅準備好放於餐檯上
針對用餐內容如有不敢或不吃的東西也可事先溝通
小毛覺得這也是無菜單料理一個很令人貼心的地方
無論是鐵板燒或是板前料理
師傅們都是會佇足於料理檯來為每位客人服務
讓用餐的過程就像是欣賞一場藝術的創作饗宴
除了美味之外也十分要來的吸睛
每位客人都享有一份小菜3品來搭配接下來的料理
季節先付四品
小毛用餐內容為3000元鐵板燒無菜單料理
首到菜即是由日式生魚片來開場!!
日本明石縣真鯛／南方澳活軟絲／挪威鮭魚／日本宮城野生大腹
季節性食材擁有著最佳與最完美的賞味期限
每份食材師傅都是嚴選且能清楚道出它的來歷與價值
讓你在品餐的過程中同時也是一趟很精彩的學習之旅
日本二重胡麻豆腐
純手工製作的緊密口感完全有別於一般的日式冷豆腐
其粘密的程度有點類似菜頭粿般的咀嚼感
但回過神來看他的確是一塊貨真價實的手工胡麻豆腐
岩手縣生蠔佐泰式塔塔醬
生食級的岩手縣生蠔經由香煎後產生一層酥脆的金黃外衣
小毛原本預期可能會有著違和的入口感
沒想到那份結合後的融洽感頗令人驚豔
無論食材或味道都讓人無話可說的完美
就在此時已看見師傅們開始為下一道料理來忙碌著了
野生竹午佐奶油絲瓜
野生竹午比起一般午仔魚有著更細膩紮實的嚼勁
除了鋪上美味的鮭魚卵來點綴陪襯之外
搭配著底層脆勁爽口的奶油絲瓜超對味!!
野生清酒燒蛤蜊(招待)
無菜單料理根據客戶價位不同出菜約落於11-14道不等
其中師傅更會根據店內現有食材給予出不同的招待回饋
這道野生清酒燒蛤蜊選用大顆飽滿的蛤蜊下去製作
完美的脆度滋味充分被展現表達出來
在主食上餐之前師傅先來上一段料理秀
美味龍蝦瞬間被魔法般的火焰包圍炙燒
也讓現場的客人為之驚呼叫絕!!
完整火焰秀精彩片段(影片取自官網分享)
煎南澳玫瑰龍蝦
玫瑰龍蝦有著相當好入口與充滿嚼勁的肉質
在師傅魔法般的火焰炙燒後更顯的美味許多
蝦身肉質也貼心幫客人拉出並切成適當大小
讓每一口感動徹底的停留於每位客人的心中
蒜香伊比利梅花筋肉(招待)
感覺是一道十分經典下飯的熱炒料理
師傅將伊比利梅花豬殘餘的邊肉以蒜香下去爆炒
整盤菜散發出一股濃烈的香味完全不輸正規菜色
日本宮崎縣A5和牛紐約客
紐約客取自牛的前腰脊部是很受大眾喜愛的頂尖部位
油花分佈均勻且肉質扎實富彈性
讓它經常是餐桌台上最矚目的主角擔當
潵上金箔粉也讓整道料理更顯現著貴氣
鮭魚炒飯
鐵板燒的炒飯總飲小毛覺得香Q又好吃
濃濃的鮭魚肉香中再放上高價值的鮭魚卵
一口接著一口吃個不停就是美味的證明~
炒食蔬(招待)
就在小毛想說有什麼可以搭配的時候
師傅就將這盤炒食蔬突然端於餐桌上
一陣暖心的滋味也跟著湧現上來
明太子地雞堡
由割烹料理延伸出的鐵板燒總會帶點日式料理影子
明太子醬滲入香煎雞排肉中與漢堡完美結合在一塊
其融洽的口感真的是十分恰到好處的好滋味
日式鮭魚味噌湯
吃到這裡其實肚子也差不多已經8-9分飽了!!
此時此刻來碗熱湯暖暖胃是真的很重要
日式鮭魚味噌湯 我想沒什麼比他更合適的了
季節水果
一份水果代表著一份心意
也幫此次用餐的尾聲準備畫下完美句點
爆米花
最後的一道菜由傳統的奶油爆米花做為Ending
現場製作出的燙口爆米花充滿著香濃的奶香味
三十而立 鮨割烹 全新脫胎換骨而出的鐵板燒料埋
也讓嘉義正式來加入無菜單鐵板燒料理的競爭行列
完美的餐點及服務造就出令人印象深刻的用餐體驗
很推薦想品嚐頂尖食材的朋友來預約享用~
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