跟著小毛一起趴趴GO

日期：2024-05-21

名稱：酒吞日本料理

電話：07-2410672

地址：高雄市前金區仁德街238號

營業時間：18:00-22:00

平均消費：2000元 / 人

FB粉絲頁：酒吞割烹-日本料理

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隨著人們對於精緻料理飲食的需求大增

也讓坊間無菜單料理來到一個顛峰時代

然而他高不可攀的刻板印象總是令年輕朋友望而卻步

這家在地經營多數十年的 酒吞日本料理

有著職人入手級的日式割烹無菜單料理

也因此給予許多想嚐鮮的朋友有著一個易上手的選擇

高雄在地人口中的暗巷靈魂料理

隨著時代巨輪前進卻仍堅持屬於自己的味道

比起許多新開的豪華餐廳來說或許略有差距

然而料理所講究的那份感動卻是無可取代的

(店家門口無劃線所以是可以停車的)

日式清酒是品嚐日本料理相當重要的一個環節

如果你有特別鍾愛的酒款也可請店家預先代購

餐廳裡有提供2間小包廂讓小團體能有個私人的聚會空間

職人級日式割烹 無菜單料理饗宴

酒吞日本料理提供 2280／3000／3800元 3款基本消費選擇

近期所推出的1580元則是經濟實惠的入門級無菜單料理

然而也可針對頂級老饕客製獨特且無金額上限的豪華饗宴

所有餐點基本上皆是由7道料理所來組成的單人式套餐料理

隨著消費金額及需求的不同來置入與價位相對應的食材用料

由於業者選用的皆是以當季食材為主的季節性料理

所以不同時間點前往所嚐鮮到的食材也會有所不同

有時候可別小看這麼一家小小的日式料理店

每道料理工法都有著屬於它的專業步驟程序

將這些細節組合匹配起來

才能完成即將來呈現於客人餐桌的頂級美味

刺身3切

小毛享用的是 1人前1580元無菜單料理

首先是由劍旗魚／獅魚／鮪魚來組成的刺身3切

晶瑩剔透的橫切面似乎在訴說著魚肉本身的鮮度

紮實且大塊厚切讓你滿足所謂一口入魂的奢侈感

握壽司3貫

由酥炸生蠔／鮭魚魚子捲／比目魚側緣所呈現出的酥炸炙燒系列握壽司

師傅在料理處理過程中的力道拿捏得宜

也因此能保留下食材本身最誘人的口感

不會因加工過程而造成不可挽回的破壞

日本鱈魚白子沙拉

選用進口日本鱈魚來搭配上蔬果.洋蔥做成的日式沙拉

清爽不粘膩的口感正是日式醬醋沙拉的獨特風味

鱈魚本身細緻滑嫩的入口感也是十分令人來喜愛

正好將嘴邊所殘餘下的油膩感給整個去除怠盡~

穴子磯邊揚付海膽鮭魚卵

所謂的"磯邊"指的是用碎海苔或海苔片所製成的料理

搭配上星鰻.海膽及鮭魚卵的使用形成最極緻的美味

將其與海苔片包覆大口享用

瞬間的感動都能溶化絕大部份老饕的心

龍膽石斑紫蘇揚

猶如一道尊貴的日式炸天婦羅

以龍膽石斑來搭配上紫蘇葉的特殊口感

並且搭配上炸地瓜與玉米筍的一體呈現

同時沾上天婦蘿專屬的日式蘿蔔泥醬料

雞松板明太子燒

選用上等雞松板肉來與明太子醬進行組合

上桌時可以瞬間聞到一陣燒烤後的肉香味

師傅酎量放入明太子醬點綴

也讓它不搶走雞松板的風味

結果這道菜盡成了荳妹最喜歡的熟食料理

北海道干貝赤味噌吸

日本赤味噌偏屬於鹹味較明顯的味噌口感

中間再放上生食級別的北海道鮮甜大干貝

也讓愛吃干貝的荳妹整個眼睛是為之一亮

日式割烹料理可以說是日本料理中的上乘料理

將許多尊貴食材集於一身來一次滿足一名客人所需

所追求的精髓在於食材精緻度而非大份量的飽足感

對於現代少量飲食的朋友來說更是一個很棒的選擇

酒吞日本料理推出低門檻的入手級無菜單料理

也讓更多的年輕朋友有機會來如願以嚐料理的美味~

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