跟著小毛一起趴趴GO

日期：2017-06-20

名稱：食蔬茶齋 蔬果料理

電話：06-2990509

地址：台南市安平區郡平路335號2F

營業時間：11:00-21:00

平均消費：368元起 / 1人

FB粉絲頁：食蔬茶齋 · 蔬果料理

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台南是台灣的府城首府

深厚的文化歷史更適合喜歡細細品味的老朋友前來觀光旅行

而在安平小鎮的另一頭有著這麼一家很值得推薦的蔬食餐廳

食蔬茶齋 蔬果料理

一間等同與藝術品畫上等號的精品蔬果料理餐廳...

毛小編還記得上回被這些高檔藝術品所震撼到的感覺仍然是記憶猶新!!

12人那張大長桌是價值高達1佰多萬元的檜木原木桌

其它還有像來自紅屋傢俱日本杉木原木桌等等高檔品...

裡面一切的珍藏品都是館主毫不吝嗇拿出來分享的上等好物~

位子間的間距很寛敝

在這裡用餐總有一種輕盈.舒適等說不上口的放鬆感

或許是與前來品嚐用餐的客人族群有著些微的差別

大家彼此尊重也彼此享受在這樣一個舒活的空間下

2017新菜上市 食材再升級

參考前面的顧客經驗使它們重新定位出不同的MENU品項料理

食蔬饗宴868元丨尊榮饗宴1268元 提供給最上乘追尋頂級食材的饕客來品嚐享用

風情鍋物658元 精選4種湯頭給愛吃鍋的朋友來精挑細選

單點佳餚368元 一份精緻的當季蔬果料理提供給想找尋一個寧靜空間的朋友來用餐

另外這裡也是很適合喝咖啡丨品茶道的好地方

各式高檔的冬片.鐵觀音.老烏龍及普洱茶分區分級來計價

想喝什麼樣的等級茶通通由你自己來決定

另外這裡也提供一些精品食材的包裝銷售

像是猴頭菇.釀造醋.紅趜芝麻醬.素燕窩及黑白巧克力塔等...

吃的喜歡的朋友都可以於結帳時購買單品回家慢慢品嚐食用

毛小編仍然記得這貼心的餐前慣例

這是為品嚐食蔬及尊榮饗宴的客人所貼心準備的前奏曲

手心手背都洗乾淨了

等等吃進嘴裡的美食佳餚才會更為美味

首先上菜的是毛小編所選用的 起司南瓜鍋物

這豪華的菜盤上盛滿的盡是載滿健康的美味蔬果食材

或許毛小編稱不上什麼懂不懂!?

但光是從這些食材的賣相來看是不是就讓人感覺到它的美味呢?

銀耳 又有素燕窩之稱的它

隨著來源不同所附帶的成本價值也會大不相同

食蔬茶齋採用少見且成本較為昂貴的鮮採銀耳

口感上不僅柔潤滑嫩且也帶有一股微微的清香甘甜

豐富的植物膠原等膳食纖維更是許多女性朋友的天然補給品

晶瑩剔透的冷萃高山茶也是潤喉順口的上品冷泡茶

不澀不刮的口感是市售平價茶飲所不能等同比擬的品質

另外以蘋果醋.白芝麻醬.紅趜.豆腐乳所特調而出的火鍋沾醬更是一絕

味道比起單一味的芝麻醬更加要來的有層次的豐富感 真的好沾!!

厚實的起司南瓜湯底也非一般市售火鍋所能供給的紮實濃純口感

怎麼說呢!? 正所謂的一分錢一分貨的道理吧!!

看似不怎麼平價的收費其實許多秘密就這麼隱藏於每個小細節裡

它不是郭董口中的魔鬼 而是讓你看的見也吃的到的好滋味

如果你要毛小編用一句最簡單的話語來形容它的話

那大概就是"真材實料"四個字了吧!!

對於喜愛沈溺於享受蔬食料理的朋友來說

一定能懂的這種感覺...

尊榮饗宴 由9道精緻蔬食藝術所盛裝而出的極品料理

首先上桌的是懷石冷盤禪風三品

左側由奇異果.日本山藥及夏季松露片所堆疊呈現出清爽脆口的消暑口感

中間則是以土耳其無花果來做為觸發客人食慾的開胃小品

右側以黃櫛瓜來搭配上植物性魚子醬 咬下的感覺同樣也是屬於脆口微妙的滋味

前菜由牛蕃茄配上水果雕刻而出的蔬果塔佐油醋來上陣

將牛蕃茄的內部挖空後塞入了青花椰及化應子馬鈴薯泥

最後再蓋上一片半溶可口的起司片以焗烤的方式來呈現

上頭的檸檬絲則是巧妙帶出了清新香味的微微氣息

起司牛蕃茄在燈光下毛起來就像是顆閃爍的紅寶石

再舖蓋上一層黃油油的起司片是不是很誘人可口呢!?

輕輕的剖開來探取它固中的奧妙

這道菜也是上回令毛小編最回味無窮的菜色之一

御品煲湯

由高檔食材十全與何首烏所燉煮而出的厚實湯底

再適度引入普洱茶來調適所熬煮出更佳醇和口感

的確喝起來不單只像一般補湯的那種濃烈藥材感

藉由普洱茶順口潤喉特性重新銓釋煲湯的新口味

摩洛哥塔吉鍋猴菇煲

別於上回乾煎的料理手法 這次再次造型特殊的摩洛哥塔吉鍋來重新呈現猴菇煲

猴頭菇是香菇界裡的蔬食珍寶 它不易保存的特性也讓它的價值跟著有所與眾不同

在營養價值上它不僅是富含多醣體及氨基酸

其低熱量又高纖如肉品般嚼勁更是受許多素食客人的推崇與喜愛

再加上它繁鎖費工的加工程序也讓它常常成為星級餐廳的主菜秀

比起乾煎上菜的它 這一回的味道表現更加來的深厚與迷人

極上豪華主菜松露白玉

這道菜上桌時的視覺效果也太實在是太震憾太搶戲了吧!!!

師傅事先用煙燻槍將燃燒過的檜木打進透明缽蓋裡

再至客人面前將這道藝術品般的佳餚給掀開散發出一股充滿禪意的木香

煙霧從透明缽蓋裡散發開來的感覺是不是有種類似騰雲駕霧的微妙感呢!?

主菜豆腐排中則是夾入精品松露醬

接著客人可以個人喜好斟酌倒上紅麴醬汁來調味

原以為可能會是重口感的它反而在一口交下後得到不可思議的清爽

一邊進食品嚐 一邊細細品味 無疑是一場視覺與味覺料理的雙重享受

是不是該讓味蕾稍作歇息呢?

這道12年紫蘇梅老醋絕對可以是饗宴料理中一個很棒的逗點

將紫蘇.梅子.手工冰糖浸漬於約糯米釀造的醋底之中做為保存

淺嚐一口順口不刺激的好味道也常常吸引客人結束後買濃縮原汁回去自行稀釋飲用

南瓜盅紅藜麥燉飯

栗子南瓜先以烏龍茶蒸過來置入茶香

接著再加入養生食材紅藜麥.栗子及香菇來做成燉飯

然後再添入了西式元素讓整個南瓜燉飯散發出一股濃濃的起司香氣

一道很自然且又不衝突的中西合併料理

這也是讓毛小編一直念念不忘的好味道

料理的腳步已漸漸來到尾聲

廚師精心準備了這道甜品冰糖蓮藕來讓客人享受絕妙甜美的好滋味

由蘋果搭配季節性食材蓮藕片來組合上菜

一旁再以精雕而出的甜菜根玫瑰花為搭配

每道菜都有著它不同角度的細心呈現方式

就像是一種無價的視覺感觀表演秀

從開始一直持續的默默上演直到即將落幕的那一刻

最後一道仍然是以季節性食材愛文芒果塔來擄獲客人的心

由於夏季正是南台灣盛產愛文芒果的豐盛季節

新鮮手作的愛文芒果塔也只有在這個時間點到訪的客人才能品嚐的到

另一份則是不甜不膩的豆漿優格

飯後品嚐它更是能有效幫助消化

最後就讓毛小編慢慢來細細品嚐這尊榮饗宴裡的極品普洱茶吧~

其實整套菜色走下來真的是猶如參訪一場藝術展覽般的享受

若是商業人士有高檔貴賓想招待洽公

這樣的料理 這樣的場合 絕對是堪稱的上精彩且不失禮

再一次的享受一場身心靈的料理洗禮

食蔬茶齋 蔬果料理

很值得再次回味的好地方~

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