跟著小毛一起趴趴GO

日期：2023-05-17

名稱：桑卓主廚 無菜單地中海料理預約制

電話：07-7808089

地址：高雄市鳳山區青年路二段216巷1號

營業時間：11:30-14:30丨17:30-21:30

平均消費：依餐點內容而訂

FB粉絲頁：桑卓主廚.地中海料理. 預約制

檢視較大的地圖

無菜單料理總是令人充滿著神秘驚喜與期待感

桑卓主廚 常年往返於歐洲與台灣之間

因此主廚就很想把當地日常的生活飲食給引進台灣

讓我們可以品嚐到最接近地中海風格料理的好滋味

長期旅歐的主廚很想把歐洲那份愜意之情給引領進來

所以餐廳內部的裝潢到餐桌挑選幾乎是自己一手打造

讓客人一走進餐館時即能體會到充滿華麗歐風的氛圍

桑卓主廚雖然是一間無菜單料理餐廳

同時也是一間葡萄酒.橄欖油.陳醋與咖啡茶葉的販售商店

主廚利用往返歐洲的機會自行引進所想販售的各式葡萄酒

以及他品鑑過且認為很好的各種商品回店販售

也在無形之中培育出一群懂吃也懂喝的老主顧

餐廳1及2樓的座位數並不多

放眼過去也只有3張大餐桌來供客人使用

但許多經典葡萄酒或是義式陳醋.橄欖油等...

在這裡都有機會來尋覓到你所意想不到的好物

桑卓主廚除了是一間料理餐廳之外

同時也是SCA國際咖啡認證與教學中心

位於3F空間即是提供學員學習認證的地方

讓小餐館同時也賦予培養人材的重責大任

因為是地中海無菜單預約制料理

所以你無法得知接下來每道料理的內容是什麼?

不過如果有很忌口的食材則可以提前來跟主廚溝通討論

小毛開了一瓶西班牙SANT ANIOL氣泡水

他是取自自然火山岩層的礦泉水~口感上相當來的順口

南極小鱗犬齒魚佐海膽醬

你可別小看了這塊來自南極洲的小鱗犬齒魚肉!?

他的經濟價值甚至比起日本A5和牛更加來的珍貴

經由醃製使其魚肉熟透後上頭再搭配海膽Sacue

從來沒有過的美妙口感在今天總算是開了眼界了

法式傳統洋蔥湯

法式洋蔥湯是一款非常經典道地的湯品

超濃郁的洋蔥湯裡擺放上一塊法國麵包

上頭則是熱滾滾的香濃起司醬

讓你嚐到的每一口都充滿著起司與洋蔥交雜的香味

北海道生食級干貝佐Romesco

在這裡所嚐盡的每一口都是即其珍貴且令人留戀的好味道

Romesco是來自西班牙相當知名的傳統紅椒醬

因此在品餐口感上也會顯現出些許的微微辣感

搭配著蕃咖與生食級干貝食用整個是相當銷魂的組合

日本A5和牛櫛瓜捲

主廚在食材上選用了日本A5和牛最高M12等級的肉品

超勻稱的油花分佈造就了極緻夢幻的美味

包裹櫛瓜裡呈現出非常貼切適宜的好口感

看似小小一口卻是讓人回味無窮

白玉甜螺佐法式玉米Sauce

甜螺有著很脆口且帶嚼勁的口感

下方黃橙色的醬汁是由玉米特製而出的Sauce

嚐起來有種顆粒感與甜螺形成很棒的對比組合

松露雞肉捲佐松露Sauce

源自義大利北方的高檔松露

有著別於一般市面松露的獨特氣味

在品餐前主廚會將松露裝杯來給客人試聞氣味

接著將它滲入香煎至外皮酥脆的雞肉捲Sauce

一道珍貴且完美的松露料理完全擄獲你我的心

法式焦糖慢燉蘋果佐酸奶

微火慢燉大量焦糖使其與蘋果泥完全來緊密結合

另外再附上一份主廚特製酸奶供餐客搭配一起吃

同樣是一道相當傳統的法式餐後甜點

也讓來這裡用餐的客人有著非常不同的體驗

完食所有餐點後

主廚會再提供咖啡或茶葉飲品來讓餐客享用

這裡的精品咖啡有著許多市場少見的氣香味

也讓小毛對於咖啡的了解更往前邁進一小步

桑卓主廚在料理界有著非常多的稱謂頭銜

西班牙國際火腿評鑑師

國際高階專業橄欖油品油師

SOPEXA高階法國葡萄酒專業註程

林林總總加起來約莫70幾張的專業級證照

帶著這些豐富的人生知識創造屬於自己的料理

相信能夠將其豐富深厚的味道傳達至你的心中

★支持小毛~懇請不吝嗇給予小毛粉絲團一個讚!!★ 

★您的支持是小毛無限分享下去的最大動力來源!!★