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日期:2021-01-09

名稱:滷台味

地址:

[高雄左營店] 高雄市左營區高鐵路123號 (彩虹市集4F)

[台南新光店] 台南市中西區西門路一段658號 (新天地B2)

營業時間:11:00-22:00

平均消費:158元起 / 套餐

FB粉絲頁:滷台味 最道地の滷拌麵


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高雄新光三越彩虹市集4F開了一家很特別的店

他既不是滷味攤!? 也不是傳統的牛肉麵店~

而是一家有著台灣味且很特別的道地小吃滷台味

究竟他都賣些什麼料理不妨讓我們走進去瞧瞧看

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裝潢質感有著濃濃的鄉土人情味

且小店鋪所販售的料理更是常見的台灣料理

經過巧思包裝後成了能登上商場的美食攤販

讓小毛想來就整個覺得很不簡單也很了不起

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什麼是台灣味? 什麼又是滷台味!?

滷台味主要提供幾種料理讓客人選擇

滷湯麵/滷拌麵/滷苯湯/牛三寶鍋/鴨血臭豆腐及素食煮藝幾種類型

售價主要都是以套餐式來進行販售再配上部份嚴選單品料理

另外也有單獨專賣滷湯麵/滷拌麵/椒麻醬/辣椒醬的調理包與醬料罐

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當客人點完餐後

服務員就會將主要食材給放進滷汁裡來加熱料理

由於工法不同於一般滷味滾燙或烹煮的製作方式

因此算是蠻獨創也很獨特的一種手法

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每組套餐裡都會附上勁辣椒麻醬梅干菜來讓你搭配使用

如果有喜歡的客人也可以來選購椒麻辣椒油回去慢享用呢

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滷拌麵

牛肚/牛腱/牛筋是很代表台灣味的牛三寶

搭配咀勁十足的Q彈拌麵及鮮蔬就成了豐盛的餐桌佳餚

大片且厚切的牛三寶給的很大方與紮實!!

加入一些酸菜與辣椒醬讓整個口感更為美味加分

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滷拌麵的口感嚐起來有點像手工拉麵的味道

麵條厚度不一的製作工法讓你嚐來更顯自然

也讓細膩而不複雜的滷拌麵成為店內的人氣首選之一

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滷湯麵牛膝(隱藏版)

滷台味的招牌人氣王滷牛膝是CP值很高的選擇

整隻依附著飽滿牛肉的帶骨牛膝

經過厚時厚工的滷製工法將牛肉滷至軟嫩易口

這麼大份量的滷牛膝套餐僅售價不到300元

實在讓小毛有種很物超所值的感覺

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小毛試著用兩根手指頭拿起差點重到害手指頭抽筋!!

後來換個方式呈現他的大小才驚覺竟有一個手掌般大

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天使布丁

所有套餐都會附上一個天使布丁來做為甜點

小毛嚐了一口之後被它的美味小小驚豔到!?

仔細瞧才發現是以職人鮮奶與紅心蛋黃下去製作

整顆布丁的奶香氣味超濃郁明顯實在好好吃

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鴨血臭豆腐

散發著陣陣藥膳香的鴨血臭豆腐同時也是小毛的最愛

雖然菜單上畫著兩根辣椒但小毛仍覺得辣度不夠滿足

自己再加點老闆的特製辣椒整個爽度瞬間大大來提升

他們家的鴨血口感相對比較來的紮實一點

臭豆腐本身已吸附了不少湯汁也很有味道

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說它是牛肉乾麵又不是那麼的傳統

說它是烹煮的麵料理又少了點質感

小毛覺得滷台味在市場上開拓了一個很斬新不同的格局

也試著重新定義咱們台灣人對於傳統牛肉麵的刻板印象

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市場包裝固然是很重要

但實實在在的料理功夫更是不能少

新品牌要能夠擄獲老饕的舌尖才能成為贏家

滷台味除了左營新光三越彩虹市集4F吃的到

同樣在台南新光三越新天地B2也可以嚐的到

沒吃過的朋友可以試試看很不同的滷拌麵呢

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